Q: Googleはソースレベルでテキストを拾っているのか、実際に仮想端末でレンダリングし、表面に見えるテキスト等を評価している のかが不明点です。

Ａ：

Googleは単にソースコードを読むだけではなく、実際にページを表示するのと近い形で処理（レンダリング）をしています。
これは、検索ユーザーがページを見たときの状態を再現し、正しく評価するためです。

具体的に内部の仕組みがすべて公開されているわけではありませんが、実際に「ユーザーが見やすく使いやすいページ」が検索順位で高く評価されていることからも、レンダリングに基づいた判断が行われていると考えられます。

また、Googleが提供している PageSpeed Insights などのツールでは、ページの表示速度やユーザビリティに関する指標が測定されます。
これも単なるソースコードのチェックではなく、ページを実際に表示したときの体験をシミュレーションして評価している証拠といえます。